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CARPACCIO DE POIVRONS A LA CORIANDRE
BRICKS AU CHEVRE FRAIS ET A LA TAPENADE
CARPACCIO DE POIVRONS CORIANDRE

BRICKS CHEVRE

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 4 poivrons jaunes
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- coriandre fraîche
- sel et poivre (le tout en fonction des préférences)




Préparation:
Coupez les poivrons en deux et les épépiner. Posez-les sur la plaque du four à plat et faites-les cuire 20 min en position grill + four, jusqu’à ce que le peau des poivrons devienne noire.

Laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en fines lamelles, puis placez-les dans un plat avec l’ail, l’huile d’olive et la coriandre fraîche.

Servez cette entrée avec une tranche de pain de campagne arrosée d’huile d’olive et frotté d’ail et de tomates.

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 feuilles de brick
- 12 petits chèvres frais
- 50 g de tapenade verte (vous la trouverez en pot en verre toute prête dans tous les magasins cacher
- 2 tomates
- paprika
- ciboulette
- ail frais


Préparation:
Préparer un concassé de tomate et d’ail.
Prendre 2 feuilles de brick, placer au centre 2 chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomate et d’ail.
Saupoudrer d’un peu de ciboulette et de paprika. Refermer la brick en aumônière et lier à l’aide d’un fil de lin à cuisine.
En faire 6, les placer sur une plaque à four chaud (200°C) pendant 5 minutes.

Les sortir du four et les placer sur un lit de laitue, assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ou autre vinaigre selon préférence.

Remplacer le fil de lin par un brin de ciboulette

MELON ET MOZZARELA AU BASILIC FRAIS
TARTE AUX LEGUMES DE PROVENCE
melon et mozarella au basil tarte-provencale

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1kg de melon
- 250 g de Mozzarella italienne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons verts - 1 belle branche de basilic frais
- sel, poivre du moulin
- 20g d’amandes effilées (facultatif)

Préparation:
Ouvrir le melon en deux.
À l’aide d’une cuillère, retirer la filasse et les pépins. Séparer le melon en quartiers.
Détailler la chair en gros quartiers.
Réserver dans un saladier.
Égoutter la Mozzarella, la partager par le milieu, puis la détailler en fines lamelles.
Sur chaque assiette, alterner 2 tranches de melon et 1 lamelle de Mozzarella jusqu’à répartition complète et équitable.
Saler, poivrer. Laver les feuilles de basilic, les sécher dans un linge, les ciseler très finement.
Les mélanger avec l’huile d’olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la Mozzarella.
Servir tel quel, à température ambiante.

Ingrédients (pour 4 ou 6 personnes) :
-1 fond de pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 4 tomates cerise
- 1 mozzarella
- herbes de Provence, sel poivre
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive


Préparation:
Laver et couper aubergine et courgettes en rondelles sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive.


A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau), ajouter les tomates lavées. Ajouter herbes de Provence, sel et poivre.
Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu’ils sont dorés.
Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.
© Feminin | Le Magazine des Femmes d'Israël.
 
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