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Sarah et ses bons p'tits plâts !
BOULETTES D'AGNEAU
à la sauce de feuilles de vigne et citron.

IngrédientsBOULETTES D'AGNEAU
1 kg de viande hachée d’agneau
1 grosse pomme de terre épluchée et râpée
1 oignon épluche et râpé
2 oeufs
Sel, poivre


La sauce
1/4 verre d’huile d’olive
6 oignons verts (uniquement la tête) émincés
1 tête d’ail entière écrasée
2 verres de bouillon (poulet, légumes ou verre d’eau)
Le jus de 2 citrons
50 gr de feuilles de vignes en conserve égouttées et essorées

La sauce
1/3 verre d’huile d’olive
3 cuillères de persil hache
4 gousses d’ail hache
1 zeste de citron


Préparation:
Mélanger les ingrédients premiers en formant une vingtaine de boulettes. Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y plonger les boulettes 1/2 mn de chaque cote.
Ajouter dans la casserole, l’ail écrase et l’oignon et continuer a faire frire. Rajouter ensuite le bouillon, et le jus de citron. Porter a ébullition Ajouter ensuite les feuilles de vigne et placer au dessus les boulettes. Ajouter sel et poivre.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure. Retourner les boulettes de temps a autre. Ajouter de temps a autre du bouillon au autre liquide si nécessaire.

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